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Brainfood - Rezepte

Frucht-Quark Müsli

Brainfood Rezepte

Für 1 bis 2 Gläser

  • 100 g Quark (40%)
  • Vanillezucker
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • 30 g Sahne
  • Heidelbeeren
  • Erdbeeren
  • Kiwi
  • 150 g Haferflocken und oder Cerealien


     

Power-Frucht Müsli

  • 60 g Haferflocken (grob oder fein)
  • 100 Gramm Weintrauben
  • 1 Orange oder 2 Mandarinen
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 200 mL Milch

Zubereitung:
Haferflocken in eine Schüssel geben. Milch dazu geben. Das Ganze quellen lassen. In der Zwischenzeit gewaschene Weintrauben halbieren und entkernen. Weintraubenextrakt und Orange oder Mandarinen zu den Haferflocken dazu geben. Über das Müsli Sonnenblumenkerne streuen. Fertig.

 

Leckerer Brotaufstrich

  • 200 g gekochter Schinken
  • 100 mL Sauerrahm
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1 EL Senf
  • 1 Essiggurke
  • 2 gekochte Eier
  • Petersilie
  • eine Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten klein schneiden und gut vermischen. Alternativ können Sie die Zutaten auch kurz im Mixer zerkleinern und durchmischen. Die fertige Paste eignet sich vorzüglich als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse und Salate.

 

Der ultimative Brain-Drink

Brain Drink

Für 2 bis 3 Drinks:

  • 2 Becher Joghurt
  • 100 mL Fruchtsaft
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Honig
  • 1 TL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 3 EL Haferflocken
     

Zubereitung:
Die Zutaten in einen Mixer geben, kurz mixen und fertig!

 

Quark mit Heidelbeeren

Quark mit Heidelbeeren

Zutaten:

  • 150 g Quark (40%)
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Sahne
  • 100 g Heidelbeeren
     


Zubereitung:
Quark, Vanillezucker, Zitronensaft und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Sahne steif schlagen und in den Quark unterheben. Zuletzt die Heidelbeeren mit oder ohne Saft unterheben oder mit einem Stabmixer einarbeiten.


Gurkenröllchen gefüllt mit Frischkäse

Gurkenröllchen gefüllt mit Frischkäse

Zutaten:

  • 100 g Frischkäse
  • Saft einer Zitrone
  • Geröstete Walnüsse, grob gehackt
  • Gehackter Schnittlauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Paprikastücke


     

Zubereitung:
Gurke gut  waschen, in dünne Scheiben schneiden.
Den Frischkäse in eine Schüssel mit gehackten Walnüssen geben. Dazu den Schnittlauch geben.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gurkenscheiben zu Röllchen formen,  die Röllchen mit Frischkäse füllen und mit Paprikastücken garnieren.

 

Frittate (italienisches Omelett)

  • 50 g Champignons
  • 75 g Cocktailtomaten
  • 200 g Zucchetti
  • 1 Msp. Thymian
  • Ein Prise Pfeffer und Salz
  • Etwas Basilikum und Oregano
  • 1 EL Butter
  • 3 Eier

Eine Frittata ist ein flaches italienisches Omelett. Wie ein gewöhnliches Omelett besteht sie aus Eiern, wird in Butter gebraten und kann verschiedene Füllungen haben.

Zubereitung:
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis Eiweiss und Eigelb vermischt sind. Das Gemüse und die Champignons klein schneiden, bei den Zuccetti noch die Stilansätze entfernen  und die Gewürze dazugeben. Das Ganze gut verrühren.
Eine Pfanne mit Butter ausstreichen. Die Frittata-Mischung dazugeben. Im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten bei 180°C erhitzen. Als Beilage eignet sich Salat oder frisches Weissbrot.

 


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